salade exotique aux crevettes

Ingrédients

1 petite boite de lychees
30 g de crevettes décortiquées
quelques tomates-cerises.
quelques feuilles de mesclun,
80 g de mayonnaise.
1petite cuil. De cognac.
1 goutte de tabasco.
Pluches de persil plat.
Sel poivreEntrée pour 2 personnes
Préparez la sauce cocktail en mél angeant dans un bol la mayonnaise, le ketchup, le cognac le Tabasco, salez, poivrez.
Incorporez les crevettes à cette sauce.
Egouttez les lychees.
Disposez les feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez les crevettes,les lychees les tomates-cerises et les pluches de persil plat.

Recette de la chorba

Ingrédients :
- Viande de mouton 4 ou 5 morceaux
- Langues d’oiseaux (chorba)
- Pois chiches 1 poignée
- 4 morceaux d’ail (moitié d’une gousse d’ail)
- 4 tomates
- Ras el hanout, une demi cuillère
- 1 cuillère d’harissa
- Coriandre
- 1 cube de bouillon de mouton
- 1 cuillère de tomate concentrée
- Un peu d’huile

Préparation :
Dans la cocotte minute
Mettre l’huile, la viande et saler

Mixer l’ail, le bouillon, la tomate concentrée, les 4 tomates, l’harissa, la coriandre et le ras el hanout.
Une fois que c’est mixé, verser le tout dans la cocotte.

Mélanger le tout pendant 5 minutes ensuite verser environ 1 litre d’eau et ajouter les pois chiches.

Mélanger puis fermer la cocotte pendant 10 minutes.

Ajouter les langues d’oiseaux (chorba), remuer à feu doux jusqu’à cuisson. (les langues d’oiseau gonflent quand elles sont cuites)


Bon appétit !

Soupe à la banane plantain d’Abidjan

Ingrédients :
- 3 bananes plantain bien mûres
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de laurier sauce


Préparation :
Eplucher les bananes
Les ouvrir en 2 pour enlever la partie centrale
Les couper en morceaux ainsi que les tomates et les carottes.
Mettre le tout dans une casserole avec 2 bols d’eau.
Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter alors l’oignon et l’ail hachés plus la feuille de laurier.
A la fin de la cuisson, incorporer l’huile et le sel et remuer le tout.

Soupe turque de lentilles corail

Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile
- sel
- persil
- 1 litre ½ d’eau


Préparation :
Mettre les lentilles dans l’eau froide
Ajouter les pommes de terre, carottes et oignon coupés en morceaux.
Laisser cuire.
Lorsque l’écume apparaît, la retirer doucement.
Ajouter l’huile, le sel et le persil.
Vérifier que les carottes soient bien cuites.
Arrêter alors la cuisson et mixer le tout.

Triangles farcis aux dattes

Préparation :
La farce :

Laver et dénoyauter les dattes.

Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes (par exemple dans le haut du couscoussier).

Passer-les au moulin à légumes, ajouter la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, le clous de girofle et pétrir bien afin d'obtenir une pâte souple.

La pâte :

Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux.

Ajouter l'oeuf et continuer à travailler pendant 15 minutes.

Ajouter le maïzena et la levure.

Incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.

Rouler la pâte en boule, la mettre dans un papier film et placer-la au réfrigérateur.

Diviser la pâte en deux boules.

Etaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper-les à deux rectangles de même dimension.

Disposer un papier sulfurisé dans une plaque du four rectangulaire.

Placer un rectangle de pâte au dessus.

Recouvrir avec la farce aux dattes et aplatir-la avec une spatule.

Placer la deuxième rectangle sur la farce.

Découper le gâteau farci à des triangles, disposer-les sur une tôle huilée.

Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conserver-les dans une boîte bien fermée.

Réjane