quiche sans pâte

Cuisson : 35 mn
Préparation : rapide

Ingrédients (pour 6 personnes)
-3 œufs

-1/2 l ce lait
-110 g de gruyère
-200 g de jambon coupé en dés
-120 g de lard fumé coupé en dés
-1 pincée de sel


Préparation :

Beurrer ou fariner le moule.
Dans une jatte, verser la farine, casser les œufs, mélanger avec le lait.
Ajouter le gruyère, jambon, lardons, sel..
Bien remuer et verser dans le moule, faire cuire 35 mn. environ . Four très chaud.

Geneviève.

mélange forestier

Ingrédients ( pour 6 personnes )

Persil , sel , poivre , beurre
210 gr de châtaignes ,
150g de girolles
35gr de morilles
100gr de pleurottes


Préparation
Cuire les châtaignes , faire revenir les girolles
Morilles et pleurottes dans du beurre .
Mélanger délicatement tous les ingrédients , ajouter le persil émincé .
Réchauffer juste avant de servir .
Ces légumes accompagneront à merveille tous vos gibiers et volailles .

Jean

Montecao

Ingrédients (pour 6 personnes)
1verre d’huile
1 verre de sucre,
250 gr de farine
de la cannelle.

Préparation
Mélanger le tout, faire des boules, puis les mettre dans le four chaud, 5 minute de cuisson a peu près, quand il sont cuit les saupoudrer de cannelle.

Réjane.

le gâteau breton

Ingrédients pour 6 personnes :
150 .gr de beurre demi-sel
300gr. de farine
150.gr de sucre semoule
3 œufs + 1 jaune
1/2 sachet de levure chimique

Préparation : très facile
1 – Tamiser la farine et y ajouter le sucre en mélangeant à la cuiller en bois.
2 – Creuser une fontaine
3 – Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Conserver 1 jaune d’œuf dans un ramequin pour dorer le gâteau.
4 – Ajouter les jaunes d’œuf à l’intérieur de la fontaine et mélanger à la cuiller en bois.
5 – Frotter la pâte, entre les paumes de la main pour la rendre sableuse.
6 – Ajouter le beurre en petits morceaux, et pétrissez légèrement, pour que la pâte soit homogène.
7 – Beurrer le moule à manqué
8 – Dorer au jaune d’œuf, au pinceau et dessiner des motifs en losanges à l’aide de la fourchette.
9 – Cuire à four modéré (180°C) pendant 45 mn.

Danièle

quiche aux poivrons

ingredients :
2poivrons rouges
2 " verts
2 " jaunes
20 cl de crème liquide
3 oeufs

Préparation :
Couper les poivrons en petits dés les faire cuire dans l’huile d’olive bien les égoutter
Laisser refroidir
Battre les œufs avec la crème mélanger le tout
Beurrer un moule le foncer avec une pate briséé verser le mélange enfourner 4O minutes
Four à 180°

Michelle

Crème d'orties

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr de jeunes orties fraîchement poussées
- 1 petit oignon
- 30 gr de beurre
- 1 litre d'eau
- Sel
- Poivre du moulin
- 200 gr de pommes de terre type Bintje
- 15 cl de crème fraîche liquide


Préparation :
Suer l'oignon en lamelles dans le beurre.
Bien laver les orties et les faire revenir avec l'oignon.
Eplucher et couper en morceaux les pommes de et les faire revenir avec les orties, saler et poivrer.
Ajouter l'eau et porter à ébullition pendant 15 minutes.
Mixer finement.
Réaliser une crème fouettée avec une pincée de sel et poser une quenelle de crème
sur chaque assiette.
Décorer avec quelques pluches d'orties.


Conseils :
Prendre des gants pour cueillir les orties !
Choisir les jeunes pousses car elle sont meilleures...
On peut remplacer les orties par de l'oseille, de la laitue, des herbes sauvages ...

Moules marinieres

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min


Ingrédients(pour 4 personnes) :

- 2 litres de moules

- 1 petit oignon

- 2 échalotes

- 1 ½ verre de vin blanc sec

- 30 g de beurre

- 1 cuillerée à café de farine

- persil haché

- ½ feuille de laurier

- 1 branche de thympoivre

Préparation :
Lavez les moules à l'eau courante en brossant bien les coquilles ou en les grattant au couteau. Eliminez toutes celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.
Dans une grande casserole, mettez l'oignon et les échalotes finement hachés, ajoutez le vin blanc puis les moules. Couvrez et faites cuire à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole. Des que les moules sont ouvertes (4-5 min) retirez la casserole du feu, disposez les coquilles pleines dans des assiettes creuses, et filtrez le reste, remettez le jus sur le feu.
Maniez à la fourchette le beurre et la farine et délayez cette pâte avec le jus réduit. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu'à épaississement de la sauce (au premier bouillon). Poivrez et parsemez de persil haché et versez sur les moules.
Servez aussitôt avec du pain de seigle.

Jean

Quiche au saumon

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Budget : Raisonnable

Origine : France

Difficulté : Facile

Ingrédients(pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée

- 400 g de saumon fumé

- 250ml de crème fraiche

- 4 oeufs

- 200g de comté ou beaufort ou gruyère rapé

- 250ml de lait

- 30 g de beurre

- persil, ciboulette

- sel et poivre

- 1 oignon

Préparation :

1 - Etaler la pâte dans une tourtiére et la piquer.

2 - Disposer les tranches de fromage ou le gruyère sur le fond de la pâte.

3 - Faire fondre le beurre et l'oignon haché ensemble.

4 - Battre les oeufs, la crème fraiche et le lait ensemble. Ajouter les herbes le sel et le poivre.

5 - Verser la moitié de ce mélange sur le fromage dans la tourtière et étaler les tranches de saumon fumé.

6 - Disposer sur le saumon fumé l'oignon et le beurre fondu (mais pas roussit!!) et recouvrir du reste de mélange oeufs-créme. Mettre dans le four préchauffé TH7/8 pendant environ 25-30 minutes

Conseils : Vous pouver faire fondre le beurre et l'oignon au micro ondes.

Cette quiche se déguste chaude et elle est meilleure le lendemain...

Bon appétit!

Michelle

Tarte tatin

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre
- 1 kg de pommes

- 1 pâte brisée

Préparation :

Préparer le caramel :Déposer le beurre en dés dans une casserole, puis verser par dessus le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min sans mélanger, le caramel se fait tout seul.

Déposer la caramel sur le fond d'un plat à tarte.

Ajouter les pommes coupés en gros dés, puis recouvrir de la pâte brisée.

Enfourner pendant 25 min au four à 210°C (thermostat 7).

Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Paulette

Quiche sans pâte

Préparation : 3 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 43 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- l00 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de jambon en cube
- 150 g de lardon fumé

Préparation :
Mélanger la farine et les oeufs puis ajouter le lait. Mélanger le reste des ingrédients.

Beurrer et fariner le moule (si besoin, les moules en silicone s'en passent très bien).

Remplir le moule et mettre au four environ 40 minutes, four 210°C.

Pour finir... Cette quiche est bien meilleure le lendemain.

Geneviève