Le plat national mongole

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr de viande
- 350 gr de farine
- 70 gr d'eau froid
- 10 gr d’ail frais
- 5 gr sel
- 1 gros oignon


Préparation :
Pâte :
-Mélangez la farine, l’eau, le sel. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dure et ferme. Au besoin ajouter de la farine ou de l’eau.
-Laissez reposer la pâte à couvert pendant 20 minutes

Farce :
-Coupez la viande en très petits morceaux (ou hacher de la viande fraîche)
-Ajoutez l’oignon finement coupé, l’ail finement coupé et mélangez soigneusement.
-Ajoutez l’eau et le sel
-Laissez reposer à couvert pendant 15 minutes
-Divisez la pâte en tout petit morceaux de la taille d'une noisette et étaler le sur un planche. Les ronds de pâte devront avoir de 8-10 cm de diamètres.
-A l’intérieur de chaque rond, placer env 15 gr de viande et fermez le cercle de pâte en rabattant les côtés vers le haut pour former un petit sac.
-Cuire à la vapeur d’eau (soit cocotte minute, soit sur une grille avec fond d’eau) pendant au moins 20 minutes . Couvrir pendant tout le temps de cuisson.
-Enfin, ouvrir la casserole et continuez à cuire tout en éventant rapidement avec quelque chose de plat (couvercle, journal) pendant 30 minutes.